绿豆煮烂后嘌呤多高

绿豆的嘌呤含量为196mg/100g，属于高嘌呤食物。用水煮过的绿豆中，绿豆的嘌呤有部分可溶出到水中，但溶出的量有限，不会对绿豆中的嘌呤含量产生较为明显的影响，因此，痛风的患者应尽量避免进食绿豆或绿豆加工成的食品。

嘌呤为有机化合物，是生物体内的一种重要碱基。嘌呤在人体内氧化成尿酸，如果多食嘌呤含量高的食物可能会导致血尿酸升高，甚至容易诱发痛风。根据相关标准，每100g食物中，嘌呤含量＜25mg为低水平，≥25mg且≤150mg为中等水平，＞150mg为高水平。而绿豆属于高嘌呤食物，痛风患者应避免食用。

对于一般人群来说，适量食用绿豆一般是安全的，但如果存在嘌呤相关疾病，应该根据个人情况进行调整。在饮食上，保持均衡的饮食习惯，多样化食物来源，并结合专业医生的建议，是维持身体健康的重要因素。