什么是硒

硒是一种人体必需的微量元素，成人体内含硒14~20mg。硒参与人体诸多生理过程，对维持人体的正常生理功能有着重要的作用。硒缺乏与过量都会导致机体免疫功能异常，引起多种疾病。

1、来源：硒的主要来源为动物肝、肾、海产品、大蒜及肉类等。一般来说，植物中的硒生物利用度高于动物性食物。

2、吸收与代谢：硒主要在十二指肠吸收，吸收后的硒与蛋白质结合并在血液中运输到组织，且以硒半胱氨酸和硒蛋氨酸的形式结合到组织蛋白中去。硒在肝、肾中最高，肌肉、骨骼和血液次之，脂肪组织最低。硒主要从尿液和粪便排出，少量从汗液或肺部呼气排出。

3、生理功能：硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组分，具有清除自由基和过氧化氢的作用，与维生素E的抗氧化作用具有协同作用。硒参与辅酶A和辅酶Q的合成、在机体代谢、电子传递中起重要作用。硒还与非特异性免疫、体液免疫及细胞免疫有关。

4、相关疾病：人体缺硒时各种免疫功能都会下降，缺硒是发生克山病的重要原因，大骨节病、儿童恶性营养不良等也与缺硒有关。相关研究发现癌症死亡率与血硒水平以及该地区饮食硒水平呈负相关。补硒对肝癌有预防效果。另外，心血管疾病发病可能与低硒有关。但过量硒可抑制免疫功能，也可引起中毒，其症状为头发与指甲脱落，皮肤损伤及神经系统异常。

硒的日需要量和中毒量之间的安全范围比较窄，膳食补充或临床应用时应慎重。平衡的饮食和健康生活方式，都能帮助保持良好的硒营养状态。在某些需要额外硒补充的情况下，如疾病、孕期等，应在医生的指导下进行。