豌豆有什么营养价值

豌豆是豆科植物豌豆的子实，其中富含人体所需的多种营养物质，尤其是含有丰富的优质蛋白质，可以提高免疫力，从而帮助降低抵抗疾病、促进康复。豌豆中的膳食纤维也很丰富，可以促进大肠蠕动，保持大便通畅。豌豆中还含有丰富的胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，达到润泽皮肤的作用；所含的维生素C，能使皮肤柔腻润泽，并能抑制黑色素的形成，从而在一定程度上减少色斑。

此外，豌豆含有铜、铬、胆碱、蛋氨酸等成分，有利于糖与脂肪代谢、维持胰岛素正常功能，也有助于防止动脉粥样硬化，因此比较适合糖尿病、心脏病、高血压病患者作为保健食品。

需要提醒的是，虽然豌豆有很多益处，但并不适合所有人食用，尤其是对豌豆过敏者，食用后可能会出现呼吸困难、皮肤瘙痒、流涕、打喷嚏等症状，甚至危及生命。而且，过多食用豌豆容易导致腹胀，因此也不宜长期大量食用。