流质饮食

流质饮食也称为流食，指易消化、含渣很少、呈流体状态的饮食。此饮食所供给的热量、蛋白质及其他营养素不能满足每日需要，故仅能用于过渡性短期食用。

常用流质饮食可分为流质、浓流质饮食、清流质饮食、冷流质饮食及不气胀流质饮食5种。

1、流质

可食米汤、蛋花汤、蒸蛋羹、牛奶、麦乳精、菜汁、果汁、各种肉汤、藕粉、豆浆、豆腐脑、过箩赤豆汤或绿豆汤等。如需高能量，多用浓缩食品，如奶粉、鸡茸汤等，或作特别流质配制。

2、清流质饮食

选用不含任何渣滓及产气的液体食物，过箩肉汤、过箩牛肉汤及排骨汤、过箩菜汤及米汤、很稀的藕粉等。禁用牛奶、豆浆及过甜的食物。

3、浓流质饮食

常用吸管吸吮，以无渣较稠食物为宜。鸡蛋稀面糊、较稠的藕粉、奶粉冲麦乳精、牛奶等均可食。

4、冷流质饮食

可用冰激凌、冷牛奶、冰砖、冷米汤、冷藕粉等。

5、不气胀流质饮食

忌甜流质，除忌蔗糖、牛奶、豆浆等产气食品之外，其余同流质饮食。

1、高热、急性传染病、病情危重及大手术后宜进流质。

2、食管及胃肠大手术前后宜进清流质。

3、口腔手术后吞咽困难宜进浓流质。

4、扁桃体术后宜进冷流质。

5、腹部手术后宜进不气胀的流食。

1、一切食物均为流体，易消化，容易吞咽。注意烹调方法及咸甜相间，以增进食欲。

2、每日总能量800kcal左右，清流质更少；浓流质最多可达1600kcal。通常食用流质者应同时辅以周围静脉或中心静脉营养，以补充能量和营养素的不足。

3、少量多餐，每2~3小时一次，每日6~7餐，每餐液体量为200~250ml，特殊情况按医嘱而定。

4、为增加患者饮食中的能量，病情允许时，给予少量易消化的脂肪如奶油、黄油、花生油、麻油等。

5、不含刺激性食物、强烈的调味品及易胀气的食物。

6、不宜长期食用。

常见的流质、清流质、浓流质的食谱如下：

1、流质食谱

总能量887.7kcal，糖类62.7%，蛋白质9.1%，脂肪28.1%。

第1次：大米粉12g，白糖25g。

第2次：牛奶220g，白糖25g。

第3次：猪肝泥30g，豆油5g，盐1g。

第4次：麦乳精20g，白糖15g。

第5次：鸡蛋40g，豆油5g，盐1g。

第6次：藕粉14g，白糖25g。

2、清流质食谱

总能量264.1kcal，糖类88.1%，蛋白质10.2%，脂肪1.7%。

第1次：大米粉10g，白糖10g。

第2次：青菜汁200g，盐1g。

第3次：藕粉9g，白糖10g。

第4次：盐1g，青菜汁200g。

第5次：鸡蛋清水20g，白糖10g。

第6次：大米粉10g，盐1g。

3、浓流质食谱

总能量964.3kcal，糖类57.4%，蛋白质10.8%，脂肪31.8%。

第1次：鸡蛋40g，富强粉10g，豆油5g，盐1g。

第2次：牛奶220g，藕粉14g，白糖15g。

第3次：猪肝糊25g，富强粉10g，盐1g。

第4次：麦乳精25g，白糖15g。

第5次：鸡蛋40g，富强粉10g，豆油5g，盐1g。

第6次：藕粉24g，白糖20g。

流质饮食不可以长期作为唯一饮食。由于流质饮食的能量和营养素通常不足，它只能作为短期过渡饮食。长期使用可能导致营养不良，应根据患者情况尽快过渡到半流质或普通饮食。

流质饮食并不等同于粥。流质饮食包括更广泛的食物，如米汤、藕粉、牛奶、豆浆、菜汁、果汁等。并且搭配需要考虑到患者的营养需求和健康状况，不能随意搭配，以免造成营养不良或加重病情。

胃肠手术后不可以喝牛奶、豆浆。虽然牛奶豆浆属于流质饮食，营养丰富，但它们在胃中消化时会产生大量气体，可能导致腹胀。因此，在手术后的饮食恢复初期，不建议喝牛奶、豆浆，而是建议选择藕粉、米汤等易于消化且不会产生气体的食物。