孕妇需要持续补充叶酸到哺乳期结束。 从生殖细胞形成开始，到哺乳期结束期间，机体的叶酸需求量都要高于非孕期或者正常生理状态。机体可从富含叶酸的自然食物（如绿叶蔬菜等）中摄取天然叶酸，如果天然叶酸摄入充足，可基本保持机体对叶酸的需求时，则无需额外补充叶酸。 但我国成年人，极少能从食物中摄入充足的叶酸，尤其是女性进入孕期后，对叶酸的需求量会增加50%，并且会持续至哺乳期结束。所以，建议女性从孕前到哺乳期结束期间及时、持续的补充叶酸，以满足机体需求。

大多数孕妇在孕早期6~12周会经历一个生理性的妊娠反应的过程，如果限于孕早期，没有发生严重脱水和体重的快速减轻，则可以继续尝试居家进行饮食的调理，具体如下： 1、摄入能提供水分的流质食物，如稀粥、米汤、果汁、蔬菜汁、蔬菜汤等。 2、提供钠盐和电解质，如喝粥时可以搭配腐乳、韩式泡菜、四川泡菜等带有味道的食物，或者在餐间去口含蜜饯、话梅等含有丰富钠盐和电解质的食物。 3、提供容易消化吸收、能够带来能量的食物，如烤馒头片、稠粥、皮蛋瘦肉粥、白面包片、婴儿米粉、藕粉等。 4、能够提供B族维生素的食物，如小米粥、红豆包、菜肉包、杂粮煎饼等。<

乳腺癌患者可以适量吃一些山药。 乳腺癌是围绝经期中年女性比较常见的一个恶性肿瘤。患者在接受化疗、放疗等治疗期间，免疫力可能会出现不同程度的下降。因此，饮食上应遵循癌症治疗的饮食原则：一方面要保证营养的均衡摄入，另一方面要注意避免因饮食而影响到机体的免疫机能、避免造成肥胖。 山药本身是一个比较温和的薯类食材，其所含的能量主要来自于碳水化合物，不含有脂肪，而且还含有一定量的B族维生素和矿物质。所以从中医角度讲，山药是一个比较养人，且对于脾胃功能比较有利的食材。 用山药来替代精制谷物的主食，一方面能帮助患者适当控制体重，另一方面还有利于维持机体的免疫力

提倡高血压患者吃豆腐。 首先，高血压患者应采取蛋白质含量略高于脂肪含量的饮食结构，有助于控制病情。豆腐（一般由大豆制作而成）的蛋白质主要来自于大豆，而大豆的蛋白质是一种优质蛋白质，其生物价相对较高（即可利用度较高），而且在加工成豆腐以后，大豆蛋白质的吸收利用率还会有进一步的提高。其次，豆腐中含有植物雌激素（如类黄酮）和植物固醇，对降低胆固醇的吸收有一定的帮助。 因此，对于高血压合并高胆固醇血症，且有较高动脉粥样硬化风险的患者来说，摄入豆腐是有一定好处的，甚至可以用豆腐来部分替代动物性食物。 需要注意的是，如果因为高血压的原因，使得患者已经罹患肾功

痛风患者在急性发作期应特别注意选择低嘌呤的蔬菜进食。 通常来说，蔬菜所含的嘌呤对血尿酸的影响肯定比不上动物性食材，所以在一般情况下，疾病处于稳态的情况下，患者无需太多的控制蔬菜的品种和数量，一般的冬瓜、丝瓜、绿叶菜、西红柿、茄子等，均可以进食。但是，在患者的急性发作期应该注意避免进食嘌呤含量较高的蔬菜，如菠菜、菌菇类等。 由于痛风属于炎症反应性疾病，建议患者适当多进食富含抗氧化营养素的食物，以缓解炎症状态，所以，蔬菜对于痛风患者来说，是非常重要的一类食物，应尽量避免缺乏。无论患者处于急性发作期，还是稳定期，都应注意保持食物结构中的蔬菜比重，尽量保持清淡偏素的饮

消瘦的人吃山药不一定增肥。 山药虽然是一种富含淀粉的薯类食物，但与其他主食类食物相比，其热量相对较低。山药内含较多水分，其能量密度较低，且山药含有一定量的膳食纤维，食用后会产生较强的饱腹感，可导致其他食物的摄入量减少。另外，山药会为机体提供大量黏液，有一定促进胃肠道蠕动，帮助消化的作用，可减少脂肪堆积。 如果想要增肥，可以选择能量密度较好，并且淀粉含量也较高的食物，如米饭、馒头等。而山药则不适合作为增肥时的主食，但可在两餐之间食用，以补充碳水化合物。

胆囊炎患者应注意限制食物中的脂肪含量，适当多进食富含膳食的食物。所以，胆囊炎患者不应吃既含高脂肪又含纤维少的食物。 通常来说，动物油、肥肉，或者煎炸过的精制谷物，如炸糕、油条，还有用黄油、奶油制作的点心等，均不适合胆囊炎患者食用。胆囊炎患者如果本身合并高胆固醇血症、胆囊胆固醇类结石等，则需要限制胆固醇含量较高的食物，主要是动物性食物，以帮助减少胆囊中胆固醇的异常沉积，避免加重症状。还有部分调料，可能会加重胆囊收缩，如辣椒、芥末等刺激性调料，也应该尽量避免摄入。同时，胆囊炎患者也不适合饮酒，应注意规避。

几乎所有的粗粮孕妇都可以吃。 尤其推荐孕妇吃的粗粮是各种杂麦类粗粮，比如燕麦、藜麦、荞麦、黑小麦、苦荞等。这些粗粮营养价值非常突出，一方面其膳食纤维的含量和种类比较丰富，对于改善肠道菌群的功能非常有益；另一方面其还含有一些抗氧化的营养物质，对于改善孕妇氧化应激的状态，以及糖脂代谢，也有很大的好处，此外，还可以在一定程度上避免孕妇出现炎症状态。 需注意，粗粮除了应讲究食材的品种外，还应讲究加工方式，如果将粗粮磨成很精细的粉，然后添加非常多的辅料或者是调味品，包括动物油脂、糖、食品添加剂等，加工后再食用，则会失去其优点。所以部分情况下，粗粮饼干或者是用粗粮加工的非

营养风险筛查就是用来快速、准确的判定患者是否存在营养风险的手段。营养是人体健康的基石，如果某些疾病导致吞咽困难，可能导致营养摄入不足，而大手术、肿瘤等原因，可能导致营养消耗增加。无论是营养摄入不足，还是营养消耗增加，都会导致患者营养不良，从而增加疾病并发症，甚至感染、死亡的发生率。 临床上，最常使用的营养筛查工具，就是NRS2002。医生会询问患者最近有没有体重下降、摄入量减少的情况，并用患者的公斤体重，除以患者身高的平方米，来计算患者的体重指数（BMI）。 如果患者的BMI＜20.5，或者BMI＜18.5，则营养风险筛查分数为3分；如果患者要进行大手术，则营

孕妇应该广泛摄入各种坚果，这样对胎儿才比较好。 部分坚果是富含油脂的，如花生、葵花籽、松子、核桃等，约含40%~50%的脂肪，主要为不饱和脂肪，特别是亚油酸，可以为母体提供能量，还能够协助控制血清胆固醇的异常升高。因为这些来自于植物种子的油脂，对于血脂具有一定的调节和保护作用，可以保护胎盘和母体血管内皮的健康。 不同的坚果中含的脂肪不同，其中的脂肪酸构成也是不一样的，部分坚果中含必需脂肪酸，即亚油酸的含量较多一些；部分坚果中含较稀缺的阿尔法亚麻酸；部分坚果则类似于动物油脂，富含饱和脂肪酸。 一般来说，富含油脂的坚果往往也是维生素E的良好来源。但是